2022-2023卷临天下 全国100所名校最新示范 答案

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27.(10分，除标注外，每空1分)》(1)果胶分解酶、果胶酯酶细胞壁(2)温度对果胶酶活性有影响，在最适温度下酶活性最高，出汁率最高(2分)(3)在一定条件下，单位时间内，单位体积中反应物的消耗量或者产物的增加量(2分)(4)酵母18~25℃促进有氧呼吸，使酵母菌大量繁殖异养需氧型【解析】(1)果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶、果胶分解酶，酶具有专一性，纤维素酶能分解植物细胞壁中的纤维素。(2)温度是影响果胶酶活性的因素之一，为了提高出汁率，需要将温度控制在果胶酶的最适温度，使得果胶酶活性最高，从而提高出汁率。(3)酶活性是指酶催化一定化学反应的能力，酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化某一化学反应的速度来表示，在该实验中可通过比较在一定条件下，单位时间内、单位体积中反应物的消耗量或产物的增加量来表示。爆见盛合和)感(4)制作果酒需要酵母菌，其发酵应该控制在18~25℃，这一过程中也需要O2,O2的作用是促进酵母菌有氧呼吸大量繁殖，制作果醋需要醋酸菌，醋酸菌属于异养需氧型。西计量肝()【意强

21.C【解析】若需将获得的菌种长期保存，可与甘油充分混匀后，放在一20℃的冷冻箱中保存，C错误。故选C。配五，来出价桥酵的